汤种椰蓉面包

材料

"汤种 50g","高筋粉 135g","低筋粉 15g","速发酵母 1.5g"," 0.5个","细砂糖 15g","盐 1.5g","牛奶 40g","无盐奶油 15g","全蛋液 0.5个","无盐奶油 25g","糖粉 18g","全蛋 0.5个","椰丝 50g"

做法

  1. step1

    1: 将椰蓉先将奶油隔水溶化,材料里的蛋、糖加入椰丝里拌匀,再加入融化的奶油拌匀

  2. step2

    2: 将拌好的椰蓉装入塑胶袋内,整成长条型入冰箱冷藏备用。

  3. step3

    3: 将主面团的材料依牛奶、蛋、糖、粉类、汤种、酵母入面包机搅拌3分钟成团后加入盐巴揉打,剩8分时再加入奶油打至光滑,若不够光滑可再打5分。一发60分,取出轻拍排气,切割48g一个滚圆盖塑胶袋松弛20分。

  4. step4

    4: 将椰蓉取出,分成20g一个揉圆,取一面团轻压拍扁成圆片,包入椰蓉

  5. step5

    5: 包合捏紧稍微滚圆,收口朝下

  6. step6

    6: 用杆面棍杆成长圆形

  7. step7

    7: 对折成长形

  8. step8

    8: 再对折成三角形

  9. step9

    9: 用刮刀切两刀成爪子状

  10. step10

    10: 再将爪子翻转翻成正面

  11. step11

    11: 间隔排列如图示,才不会黏在一起,入烤箱2发40分,成1.5-2倍大

  12. step12

    12: 2发到30分取出刷上全蛋液,烤箱190度预热10分,160度烤18-20分

  13. step13

    13: 烤好取出在烤架上散热

  14. step14

    14: 汤种烤出来的面包体组织非常绵密

(创建于2016-06-21)

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面包的做法

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