草莓鲜奶油蛋糕卷

材料

鲜奶油 200~250g,糖 40~60g,草莓 10~12颗,蛋白 4个,醋(1小匙) 5g,盐 2g,糖 80g,蛋黄 4个,植物油(4大匙) 40g,牛奶(60ml) 60g,未漂白低筋面粉 80g

做法

1、将蛋黄糊材料,除了面粉外,依序放在钢盆里,用打蛋器搅拌均匀,再筛入面粉,搅拌均匀

2、将蛋白霜材料,除了糖外,用电动打蛋器打到起泡,再慢慢加入糖,打至硬性发泡即可,拿起打蛋器直立,蛋白霜是直立

3、将1/3的蛋白霜,拌入1中,搅拌均匀后,分次慢慢倒回剩余的2/3蛋白霜中,搅拌匙贴钢碗周边拌入,再由底部翻起拌匀,至看不见蛋白霜为止

4、烤箱预热至180C,烤15~20分钟,烤至手指轻按下蛋糕体会弹回,竹签插入无黏屑即可,不要烤过度

5、出炉后,撕开四边侧面烤纸,稍微降温后,盖上烘焙用纸及另一烤盘后,将其翻转,撕去底部烤纸,再用撕去之烤纸干净面,覆蓋蛋糕体,再盖上原烤盘后,翻转,烤面朝上,涂上打发之鲜奶油,排上整颗草莓,再利用烤纸将蛋糕卷慢慢卷起(寿司卷法),长端和你平行,向外卷起

6、将蛋糕连同包覆的烤纸,放入冰箱冰1~2小时后再切块

(创建于2016-07-24)

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奶油蛋糕的做法
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