芋头红烧肉

材料

"蔗糖 3大匙","酱油 半杯","酒 半杯","醋 2大匙","盐 少许","八角 适量","姜片 适量","大蒜 适量","葱 适量","香菜 适量","五花肉 900g","芋头 500g"

做法

  1. step1

    1: 热锅,中大火候,入少少油,放入切好的肉块,以油煎方式,慢慢煽出肉中的油脂,把油逼出来。中间略为翻动,让肉块均匀受热。直到煎至面面略为焦黄。

  2. step2

    2: 首先,撒入蔗糖,翻炒一下。等蔗糖融化了,才加入调味料中的酱油,酒,醋,翻炒让调味料均匀分布,下姜片,大蒜,八角。

  3. step3

    3: 转中小火。盖锅慢烧,约6分钟。中间,略为翻炒一下,让肉块均匀受热裹上酱汁。可以看见肉块的颜色渐渐变深了,酱汁也渐渐减少。

  4. step4

    4: 见酱汁略为收乾,加入芋头块,略为翻炒。

  5. step5

    5: 转为小火,盖锅闷烧约8-12分钟,依芋头大小品质而定。期间翻炒一下,检查如果酱汁将被烧乾,可以斟酌加点水。不要加太多。

  6. step6

    6: 起锅前,加入切好的葱,盖锅,让辛香的葱香好味道,浸入芋头和红烧肉之中。

  7. step7

    7: 肥瘦层次刚好的多汁五花肉,经过酱汁的滋润,看起来特别的饱满诱人。

  8. step8

    8: 这样干烧的红烧肉,烹饪的时间虽短,但是烹饪中全程以酱汁烹调,没有加入一滴水,所以味道非常入味。值得一提的是,这样烹饪的红烧肉,保持了肉质本身的弹性和硬度,真正满足咬嚼口感。是给牙口好的人的绝对味感挑战。

  9. step9

    9: 槟榔芋,松松酥酥的绵密带着特有甜味的口感,与干烧的QQ的弹牙红烧肉,真的是很好的搭配。

  10. step10

    10: 干烧的Q香弹牙的红烧肉,保留肉质劲道口感,加上以浓浓酱汁烧得酥松喷香的大芋头块,这个芋头红烧肉,真的香得好过瘾!

(创建于2016-06-21)

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