细炖和牛配松露牛肝菌炖饭

材料

"和牛牛小排 2kg","蒜碎 80g","洋葱碎 120g","蒜苗碎 60g","红萝卜碎 40g","西芹碎 100g","干燥牛肝菌 1罐","高汤 适量","番茄糊 一大匙","去皮蕃茄粒 2罐(250g*2)","柠檬 适量","迷迭香 适量","红酒 100ml","波特酒 50ml"

做法

  1. step1

    1: 锅内加橄榄油、海盐加热,再放入和牛煎香

  2. step2

    2: 加入蒜头末炒香 加入洋葱末炒香 加入蒜苗、红葱头、红萝卜和西芹炒香

  3. step3

    3: 加波特酒和红酒后,加入去皮蕃茄粒、梅林辣椒酱(调酱色)、番茄糊、黑胡椒

  4. step4

    4: 加入高汤(盖过食材),一点点盐巴(会越煮越咸,只要一点点就好)、牛肝菌、迷迭香煮滚后,放入已预热200度的烤箱烤1.5小时即可

  5. step5

    5: 炖饭:冷锅冷油,加鸿喜菇炒香到微焦

  6. step6

    6: 炖饭:加蒜末和洋葱末炒香 炖饭:加白酒20cc挥发后,加两匙鸡高汤(30g) 炖饭:汤汁快收干时,再加入三匙鸡高汤 炖饭:汤汁快收乾,加两匙牛肉汤,煮至汤汁略收为止

(创建于2016-06-21)

关键词

炖饭  牛肝菌  松露  和牛  

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