台湾小吃【蚵仔面线】

材料

"大肠 300g","鲜蚵 300g","红面线 160g","柴鱼片 2包","干香菇 15g","红葱酥 3大匙","地瓜粉 适量","太白粉水 适量","酱油 1.5大匙","糖 1大匙","鲣鱼 1小匙","蒜茸酱油 适量","镇江醋 适量","香油 适量","胡椒粉 适量","香菜 适量"

做法

  1. step1

    1: 柴鱼片装药材袋内,熬成柴鱼高汤后取出不用

  2. step2

    2: 蚵仔洗浄沥水,卤大肠切小段,红葱酥切碎备用

  3. step3

    3: 鲜蚵沾地瓜粉,下滚水烫熟,捞起后泡冷水中备用

  4. step4

    4: 红面线快速洗过一遍冷水后沥干(不要泡喔),稍微剪成易入口小段

  5. step5

    5: 柴鱼高汤煮滚(总水量约2500cc),加入面线、香菇、酱油、糖、鲣鱼粉、红葱酥末,将面线煮透,调太白粉水勾芡,起锅前加入卤大肠和蚵仔再煮开即熄火

  6. step6

    6: 盛碗食用时,再视个人喜爱添加配料即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

蚵仔面  蚵仔面线  【蚵仔面线】  台湾小吃【蚵仔面线】  面线  蚵仔  台湾  

台湾小吃大全
小吃大全

相关食物