红椒牛肉拌面

材料

"拉面 一片","牛绞肉 90g","猪绞肉 40g","生菜 10片","红辣椒 1/2根","青葱 少许","盐巴 少许","姜 少许","柠檬皮 少许","黑胡椒 少许","调味酱汁 :","红糖 1大匙","酱油 少许","麻油 1小匙","初榨橄榄油 1小匙","柠檬汁 少许","鱼露 少许","香菜 少许",

做法

  1. step1

    1: 牛绞肉及猪绞肉先混合,以盐、胡椒调味,红辣椒切小丁(怕辣者先去籽),姜切小丁,青葱切粒,刮取柠檬表皮,柠檬榨汁,香菜切碎,备用。

  2. 2: 将调味酱汁的材料混合均匀至乳化程度即成酱汁,备用。

  3. step3

    3: 锅加热倒入少许油,放入绞肉迅速拨散,煎至上色酥脆,以滤杓沥干油份,备用。

  4. step4

    4: 油锅放入麻油,将姜、辣椒丁煸出香味,撒点红糖调味,再放入步骤3的绞肉,放入鱼露、柠檬汁、柠檬皮调味,最后下青葱拌炒,再拌炒30秒起锅,不可湿湿的。(以上调味料为份量外)

  5. step5

    5: 取拉面面片一片,放入滚开热水中,煮5分钟,将面捞起。.置于生菜叶上,铺上肉末、香菜,再淋上酱汁即可食用。

(创建于2018-03-19)

关键词

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