Scone司康~英式松饼(咸味香葱)
材料
"中筋面粉 230g","无铝泡打粉 10g","奶油 60g","白砂糖 40g","蛋 1颗","牛奶 60cc","葱 6-8支","现磨黑胡椒 少许","现磨起司 少许","盐 1小匙","食用油 少许"
做法
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1: 葱切末,加上葱馅料拌匀放冰箱冷藏备用。中筋面粉与泡打粉一起过筛1次备用。
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2: 奶油切小块,快速与面粉混合。若使用食物搅拌机混合会更快速。
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3: 用手混合也可以,搓揉到捏不到奶油,完成的时候会像砂砾状。
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4: 牛奶加一颗蛋先打匀(要预留一些牛奶蛋混合液,等一下送烤箱前刷一层在面团表面上色用),和葱馅料、糖一起加入奶油面团中搅拌,这步骤30秒内完成,太久怕出筋。
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5: 完成的面团包上保鲜膜,放入冷藏约半小时后取出。
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6: 面团取出将表面杆平,然后用模具塑成圆形,厚度2公分或拿刀切成三角形都可。压模时模具沾点手粉才不会和面团黏在一起。
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7: 烤箱预热,送入烤箱前表面抹上牛奶蛋混合液。180度烤20分钟出炉,热的吃或放凉都可以。