家常洋葱鸡蚌面

材料

手工拉面 2团,洋葱 半颗,红萝卜 适量,鸡小腿 4个,蛤蜊 半斤,贡丸 适量,青菜 适量

做法

煮一锅水,等待水滚时将洋葱顺纹切细丝,红萝卜也切细丝后一起放入锅中(没滚没关系),鸡小腿建议先川烫去血水,蛤蜊泡水吐沙,青菜(这里用小白菜)洗净切段。

第一次水滚后将面团、鸡小腿及贡丸放入,与洋葱及红萝卜一起煮,肉类需完全煮熟。

第二次水滚时确认鸡小腿是否有熟透,再添加开水煮滚,面才会软透。

第三次水滚后,放入青菜烫熟,再放入蛤蜊,要保有蛤蜊的鲜味,看到有一两个已开,就可以关火加盖闷,一两分钟后开盖检查蛤蜊是否全开,就可以试喝汤头,有需要再添加盐就完成了。

(创建于2016-06-21)

关键词

蚌面  洋葱鸡  家常洋葱鸡蚌面  

家常菜谱
洋葱的做法

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