微醺花雕溏心醉蛋【台湾菸酒x夏日食堂】

材料

"鸡蛋 6颗","玉泉花雕酒 200cc","酱油 30cc","冰糖 30g","话梅 5颗","水 100cc"

做法

  1. step1

    1: 备料

  2. step2

    2: 将200cc的花雕酒倒入锅中。玉泉花雕酒以糯米、麦曲 及液体曲为原料,采用低温发酵方式制得,风味良好之新酒,压滤后之新酒再经装瓮熟成改进酒质,一开瓶即闻到浓浓的花雕酒味。

  3. step3

    3: 其余花雕酱汁 材料放入锅中,煮滚后熄火放凉备用(可视口味斟酌调整比例)

  4. step4

    4: 取汤锅放入洗净的鸡蛋,加水盖过鸡蛋,并加入少许盐(若是刚从冰箱取出的鸡蛋,要先回温一下,避免温差过高煮蛋时蛋壳容易破裂)

  5. step5

    5: 水煮沸后算4分钟熄火,将鸡蛋取出放入冰块水中快速冷却,待冷却后剥去蛋壳;煮蛋时可用筷子轻轻搅动鸡蛋,蛋黄较易维持在整颗蛋的中间

  6. step6

    6: 剥壳后的鸡蛋放入花雕酱汁,冷藏至隔夜入味后食用(浸泡1小时后可将话梅取出,避免过咸)

  7. step7

    7: 微醺花雕溏心醉蛋完成

(创建于2016-06-21)

关键词

醉蛋  溏心醉蛋  微醺  夏日  台湾  花雕  

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