香料小软法&小法棍

材料

"高筋面 250克","冰牛奶 180cc","砂糖 1大匙","盐 1小匙","速发酵母 1/2小匙","冰无盐奶油 10克","粗粒黑胡椒 1小匙","你喜欢的香料 2小匙"

做法

  1. step1

    1: 除了奶油之外的材料搅打至成光滑面团即可(约15分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

  2. step2

    2: 将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成)

  3. step3

    3: 将面团中的空气挤出来.面团平均分割成4等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

  4. step4

    4: 二份面团杆出空气再滚圆.二份面团卷成橄榄型要稍微拉一下不要让空气跑进去

  5. step5

    5: 直接放在舖了烤盘纸的烤盘上.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟

  6. step6

    6: 发酵完成的面团表面撒上面粉.用锋利的刀片在面团上割出线条.烤箱预热220度

  7. step7

    7: 放进烤箱2分钟后改成200度烘烤13-15分钟即可出炉

  8. step8

    8: 刷掉外面多余的面粉就看的到漂亮的烤色了~

  9. step9

    9: 软法同样要俱有丰富蓬松气孔的内在组织才是法国喔~吃的到法国面包硬硬酥酥的外皮还有柔软湿润的面包体~黑胡椒还有香料的香味好迷人~单独吃就很美味囉~~

(创建于2016-06-21)

关键词

  法棍  

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