【GREEN&SAFE】豉汁辣拌葱油鸡丝
材料
"放山古早鸡鸡胸肉1片 (200g)","青葱末 2~3大匙","黑豆豉 1大匙","蒜末 1大匙","辣椒 适量","香菜 2小株","老姜片 4~5片","米酒 1大匙","盐 1/2茶匙","酱油 1-1/2大匙","糖 1/2茶匙","辣油 1大匙","白醋 1大匙","香油 1茶匙"
做法
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1: 主材料备料。
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2: GREEN & SAFE 放山古早鸡鸡胸肉采用冷冻分片包装,收纳容易料理方便。放山古早鸡的肉质鲜甜,口感Q弹多汁用在各种料理上都十分美味。
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3: 起一锅滚水将调味料A加入,鸡胸肉整片放入川烫至熟。(水滚后大约要烫8分钟左右)
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4: 煮好的鸡胸肉放入冰水中,使肉质能更保持鲜嫩。
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5: 在煮鸡胸肉的同时准备一只碗将调味料B调匀备用。
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6: 适量油热锅后依序将一半份量的黑豆豉(切碎)、蒜末、青葱末下锅炒香。
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7: 再将调味料B、辣椒末、另一半份量的黑豆豉(不需要切碎)和3大匙水放入锅中煮滚后盛出备用。
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8: 将冰镇好的鸡胸肉用手剥成鸡丝,再和步骤7的酱汁拌匀即可。
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9: 随意撒上香菜末,咸香够味又带点辣劲的拌鸡丝就完成噜~~ Q弹多汁的肉质搭配黑豆豉特有的香气,超级下饭的料理,轻松上桌立即秒杀的美味!!