酥皮巧达海鲜浓汤

材料

"蛤蛎 500g","虾仁 200g","花枝 一只","洋葱 0.5颗","西洋芹 2支","红萝卜 0.5支","马铃薯 1粒","培根 3片","奶油 110g","牛奶 150g","鲜奶油 100g","中筋面粉 100g","鸡蛋(只需蛋黄) 2粒","起酥皮 5片","盐 1t"," 1t","水 1000cc"

做法

  1. step1

    1: 1. 将洋葱、西芹、红萝卜、马铃薯、培根切0.5公分宽的丁状2.虾仁洗净,蛤蛎泡水备用

  2. step2

    2: 热10g奶油以中小火炒培根至微焦状,依序加入洋葱、芹菜与红萝卜至软即可盛盘备用

  3. step3

    3: 蛤蛎放入1000cc水煮开后,将高汤过滤,蛤蛎去壳备用虾仁与花枝另外川烫沥干水后备用

  4. step4

    4: 100g奶油热熔后加入100g面粉炒熟到只闻得到奶油香的状态,锅子离火加入蛤蛎高汤搅拌至浓稠,加入150g鲜奶,再加入500cc水煮滚。

  5. step5

    5: 放入炒好的蔬菜丁再煮约20分钟,以盐、鸡粉调味后放入100g鲜奶油即完成浓汤

  6. step6

    6: 杯底放入适量海鲜料,再将浓汤盛于碗中约七分满蛋黄与1t鲜奶油调和,于杯口先沾些蛋液,盖上起酥皮后刷上蛋液

  7. step7

    7: 放入烤箱(上下温度180度)约七分钟后即可完成

(创建于2016-06-21)

关键词

海鲜浓汤  酥皮巧达海鲜浓汤  浓汤  酥皮  

海鲜的做法

小知识

相关食物