欧式油渍番茄番茄香鱼

材料

"酸豆 5-8粒","巴西利细香葱 适量","胡椒 适量","洋葱切方片 半颗","油渍番茄干 一把","大蒜 2-3","大香鱼 2","奥利塔橄榄油 2桌匙","天日海盐 1桌匙","白酒 60ml"

做法

  1. step1

    1: 大蒜、番茄干、洋葱等先切好备好。

  2. step2

    2: 香鱼退冰:冷藏退冰:前一晚将大香鱼从冷冻库移至冷藏库的肉区退冰,隔日晚上便可使用。水流退冰:隔着塑胶包装以流水方式冲水解冻。

  3. step3

    3: 解冻如果完成,轻压大香鱼的肚子,柔软可轻松压入,且鱼皮不再出现结霜状态才算解冻完成。解冻完成后用餐巾纸将鱼皮擦乾,双面抹上盐分。并在鱼鳍与尾巴部分抹上较多的盐,避免易焦。(讨厌鱼鳍和鱼尾的朋友可将鱼鳍与尾巴用料理剪刀剪去),抹上盐后醃渍15分钟。

  4. step4

    4: 趁醃制鱼的时候来炒待会要摆在鱼肉上的配料(大蒜、油渍番茄干、洋葱)。

  5. step5

    5: 材料用橄榄油炒香后,材料用橄榄油炒香后,再加入白酒拌炒到软。炒软后取出放一边。

  6. step6

    6: 热锅放油,油热后将鱼摆入以中小火煎煮,不急着将鱼翻面,这样鱼皮才不会容易破。大约15分钟后翻面,再煎20分钟让内层熟透。

  7. step7

    7: 煎熟后将鱼盛盘。

  8. step8

    8: 在鱼上淋上炒好的番茄洋葱炒酱、撒上细香葱和胡椒。

  9. step9

    9: 就可以开动囉!

(创建于2016-06-21)

关键词

油渍番茄  香鱼  茄香  番茄  油渍  欧式  

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