蘑菇锅巴汤

材料

主料:蘑菇(鲜蘑)100克,锅巴(小米)150克,

辅料:丝瓜50克,瘦猪肉75克,

调料:料酒20克,盐5克,味精3克,香油1克,植物油55克

做法

1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮,去籽切成月牙片。蘑菇切成片;锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块,避免碎块太多。

2.锅内放一大碗鲜汤,烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸,撇去浮沫,淋上麻油,装入碗中。

3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸,至泛白、脆硬,捞出装盆,趁热上桌。食用时放入汤中,即产生“嘶啦啦”的清脆响声。

(创建于2014-02-21)

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锅巴汤  蘑菇锅巴汤  
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蘑菇的做法
锅巴的做法

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