台式红烧牛肉面

材料

"姜片 4~5片","A:牛腱牛腩 2斤","葱 2根","姜片 5片","花椒粒 1大匙","水 盖过肉的份量","调味料:辣豆瓣酱 3大匙","甜面酱 2大匙","酱油 1/2碗","冰糖 适量","米酒 半杯多","炒酸菜:酸菜 一个","葱末姜末蒜末 适量","糖 适量","辣椒粉 适量(也可不加)","香麻油 少许","拉面 适量"

做法

  1. step1

    1: 将牛大骨窜烫放入清水和姜片,水滚开后以小火熬煮成白色的高汤

  2. step2

    2: 牛腱先切成薄片备用. 切好的葱段.姜片和花椒粒用热油爆香到香味飘起

  3. step3

    3: 爆香好的食材捞起装入铁网球或绵布袋中扎紧

  4. step4

    4: 剩余的油加入调味料的辣豆瓣酱 甜面酱和酱油并炒香,

  5. step5

    5: 加入切片好的牛腱拌炒下,

  6. step6

    6: 要炒到牛肉没有血色并酱料完全上色均匀

  7. step7

    7: 加入水和卤包. 米酒和冰糖以大火煮沸后转小火在熬煮个1小时半,直到牛肉软嫩

  8. step8

    8: 酸菜洗净泡水30分钟,泡好后的酸菜挤干切成丝,葱.蒜切碎

  9. step9

    9: 先爆香葱末蒜末

  10. step10

    10: 将酸菜丝倒入拌炒后,加适量辣椒粉和糖起锅前放入葱花拌炒,洒上香麻油

  11. step11

    11: 水煮开下拉面,滚沸后加入冷水在次煮滚到面条浮在水面就可以捞起,

  12. step12

    12: 卤制好的牛肉倒入牛大骨高汤里以适量的盐巴调味在次煮滚既可,牛肉面里放上卤牛肉和炒酸菜在洒上一点葱花,在冷冷的天气里热热的来吃很美味暖身~

(创建于2016-06-21)

关键词

烧牛肉  红烧牛肉  台式红烧牛肉面  牛肉  红烧  台式  

牛肉面的做法
红烧牛肉面的做法

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