自家制莲蓉寿包

材料

"低筋面粉 180克","糖 20克","酵母 1茶匙","发粉/泡打粉 1茶匙","水 100ml","莲蓉 150克","咸蛋黄 2颗","红色色素 数滴"

做法

  1. step1

    1: 馅料做法:将莲蓉分成8-10份,搓成圆形,另可蒸熟两只咸蛋黄,包内莲蓉内

  2. step2

    2: 先用两汤匙水拌匀酵母,静置10分钟。将面粉,糖,泡打粉及逐少加水拌匀,再加入酵母拌匀 搓面团至表面平滑,约8分钟,然后放入大碗内,涂一点油,用保鲜纸封口,作第一次发酵,让面团静置30分钟 (面团会涨大一倍)

  3. step3

    3: 将面团再搓两分钟,分成8-10份,每份约35克。擀成薄片,中间要厚一点,周边要较薄,放入馅料包好搓成波,再弄成‘’水滴‘’形状,用刀背在包子上压一条深的痕,做成寿桃

  4. step4

    4: 将包子放在烘焙纸上,放入蒸笼内,盖上盖静置25分钟作第二次发酵 (面团会再发大一点)

  5. step5

    5: 然后用大火蒸8-10分钟,用牙刷或其他刷子,在刷头沾上少许粉红色色素,用手在刷头扫数次,令颜色沾在包子上即成!

(创建于2016-06-21)

关键词

莲蓉    寿包    

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