翡翠茭白

材料

主料:茭白500克,小葱50克,香油30克,精盐7克,味精1克,花椒1克。

做法

1.将茭白去皮,切除老茎部分,然后顺长切成0.8厘米厚的长片,再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条,放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水,趁热撒入精盐搅匀待凉,盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花,稍剁几下,集中放于茭白的中心。

2.将锅置于火口,放入香油烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出花椒;将花椒香油浇在葱花上,加入味精拌匀,装盘即成。

(创建于2013-03-08)

关键词

翡翠茭白  翡翠  

茭白的做法

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