甜菜根全麦坚果馒头 +天然酵母葡萄种

材料

"天然酵母 250g","中筋面粉 300g","全面粉 200g","甜菜根汁 280g","纯黑糖 40g","椰子油 20g","盐 少许","中筋面粉 1525g","南瓜子 适量","葵瓜子 适量",

做法

  1. step1

    1:先将甜菜根120g+180g水 打成汁,必须打到细致,所有材料秤量好备用。 中筋面粉+有机全麦面粉混合均匀过筛 纯黑糖先与甜菜根汁搅拌至黑糖块溶掉 先将天然酵母种放入钢盆,再倒入溶糖甜菜根汁,稍搅拌后,再将全部面粉倒入。

  2. step2

    2:用手慢慢将所有材料混合成团状 揉好的面团放入干净盆中 盆子表面覆蓋拧干的溼布或保鲜膜,放置到温暖空间发酵 2~3个小时至2倍大

  3. step3

    3: 桌上撒些中筋面粉,将发好的面团从盆子移出,表面也洒一些中筋面粉避免沾粘, 将材料B放入已发酵好面团混合均匀

  4. step4

    4:面团用杆面棍慢慢杆成大片长方形(约厚0.3-0.4公分) 将面团由长向紧密卷起成为一个长条,收口朝下,将面团切成12等分,放在防 沾纸上。 切好面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,进行最后发酵40~60分钟 面团发酵后外形变大。

  5. step5

    5: 发酵完成直接开中大火蒸15分钟 (冷水放全程约20分钟) 注:未食用完可冷藏或冷冻保存。 要食用如用电锅加热,须在馒头底下垫一块湿布蒸气才够,蒸气够才松软好吃

(创建于2018-03-15)

关键词

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甜菜的做法
馒头的做法

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