冬至来吃锅 ~ 麻辣鸭血豆腐煲
材料
"蒜头 3粒","老姜 6片","红辣椒 1支","葱 2根","咸菜 少许","白菜 6片","鸭血 1块","板豆腐 1块","市售臭豆腐 3块","金针菇 1包","玉米笋 6支","豆芽菜 1包","辣椒油 1茶匙","辣椒干 半条","八角 3粒","花椒 1汤匙","月桂叶 2片","丁香 5粒","高汤 1000c.c"
做法
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1: 鸭血洗净切块 ,板豆腐 先切块再放到冷冻库中冰二三个小时,金针菇去尾端再对切,玉米笋 斜对切, 豆芽菜 去头尾
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2: 取一平底锅 , 加入一汤匙油 , 把汤底材料顺序加入 , 爆出香味后 , 再顺序加入香料材料 , 用中小火煮40分钟 , 即为麻辣汤底
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3: 倒到砂锅中 , 再加入煲底材料 ~ 鸭血 , 冻豆腐 , 臭豆腐 , 玉米笋 , 金针菇同煮
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4: 煮至豆腐和鴫血入味 ( 约30分钟 ) , 起锅前3分钟加入豆芽菜同煮 , 最后加盐调味和洒上葱花即可.