荠菜肉馄饨

材料

主料:小麦面粉1300克,肥瘦猪肉750克,荠菜1500克,

调料:黄酒25克,盐40克,白砂糖25克,香油50克,味精15克,猪油40克

做法

1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末。肉末中加细盐,白糖,黄酒,味精,麻油和清水150克,拌透搅上劲后,加荠菜末调和成馅心。

2.将皮子放在左手掌中,馅心放在皮子中心,折成大馄饨生坯。

3.锅内放清水,烧沸后,将馄饨生坯下锅,用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动,以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后,加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。

(创建于2013-08-24)

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荠菜肉馄饨  菜肉馄饨  
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