匈牙利红椒蕃茄酱汁烤蛋与肉丸
材料
"A:鸡或火鸡绞肉225 克","A:已煮熟并压成泥状的鹰嘴豆3/4 杯","A:冷冻的菠菜3/4 杯","A:打散的蛋11/2 大匙","A:削成细丝的帕马森干酪2 大匙","A:磨碎或切碎蒜头1/4 茶匙","A:冷压橄榄油11/2 茶匙","A:海盐3/4 茶匙","A:黑胡椒 少许","葡萄籽油 约2大匙","切碎红洋葱3/4 杯","B:匈牙利红椒粉(smokedpaprika)1/2 茶匙","B:乾红辣椒碎片(*不吃辣可以不使用)1/4 茶匙","蕃茄酱汁31/2 杯","蛋4 个"
做法
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1: 将A料混合；揉12个肉丸。 将烤箱预热至200ºC/400ºF。 在一个铁锅中倒入1大匙的葡萄籽油加热，将肉丸放入锅中煎上色，然后取出肉丸，放置一旁备用。
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2: 在大型的铁锅中加入一些葡萄籽油，倒入红洋葱与一点海盐以中小火慢慢炒约8分钟至软，偶尔翻炒一下以勉焦掉。 加入B料继续炒约30秒。
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3: 倒入蕃茄酱汁，调味并让它慢慢滚2-3分钟。 将肉丸绕着锅子边缘放入锅中。
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4: 在锅子中间的部分加入蛋，并在上面撒上一点海盐，以小火煮1分钟。 将铁锅整个放入烤箱中烤10分钟左右，至个人喜爱蛋黄的熟度后拿出即可。 在上面淋上一点橄榄油，也可以撒上荷兰芹和起司，并和义大利面或面包一起食用！
