一品豆腐

材料

[原料]1.家常豆腐2盒,冬菇70克,笋片50克,姜末1/4茶匙2.青江菜6颗,蛋皮1张,胡萝卜40克

[调味料]1.蛋清1个,盐1茶匙,香油1茶匙,太白粉2大匙2.蚝油1大匙,香油1大匙,胡椒少许3.高汤1杯,盐1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1/3茶匙,味霖1茶匙

做法

1.豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。

2.将作法1过筛。

3.冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。

4.保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。

5.将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

6.续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

7.蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。

8.再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。

9.入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。

(创建于2014-04-20)

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一品豆腐  一品  
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豆腐怎么做好吃

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