北海道戚风小蛋糕

材料

(A)牛奶 35g,(A)沙拉油 80g,蛋黄 200g(约10个),水 40g,(B)低筋粉 100g,(B)泡打粉 4g,(B)奶香粉 5g,(C)蛋白 360g(约12个),(C)糖 180g,(C)盐 3g,(D)动物鲜奶油 150g,(D)植物鲜奶油 150g,(D)MascarponeCheese 150g

做法

1、(A)在锅中加热,温热即可

2、蛋黄高速打至浓稠,然后转低速,边打边慢慢加入水及(A),拌匀即可,倒入大钢盆中,筛入过筛的(B)拌匀

3、(C)打发,糖需分次加入,打发后分两次与面糊拌匀,用挤花袋灌入纸模,约8分满,此份量约可做24个,350F烤约20-25分钟

4、(D)是中间的馅料,先打动物鲜奶油,高速打至6-7分发,然后加入植物鲜奶油,继续打,最后加入mascarpone cheese一起打

5、蛋糕冷却后,馅料装入挤花袋,用22号花嘴灌入蛋糕中,表面虽会有个小洞,没关系,再挤一些馅料,放上半边草莓,就完美无缺了,最后筛一些干燥糖粉做装饰.

(创建于2016-07-26)

关键词

戚风小蛋糕  北海道戚风  北海道戚风小蛋糕  小蛋糕  戚风  北海道  

蛋糕的做法

小知识