绍兴醉鸡

材料

"去骨鸡腿 1只","花椒粒 1小匙","盐 1大匙"," 1小匙","绍兴酒 2杯","米酒 1/3杯",

做法

  1. step1

    1: 选用土鸡腿,去骨。

  2. step2

    2: 将鸡腿摊平切一下筋,洒盐按摩。

  3. step3

    3: 先将鸡腿卷成圆桶状,再用铝箔纸包,两头扎紧成糖果形状,记得要包得紧实,再放入锅蒸30min,蒸熟蒸到硬后取出放凉,凉了之后肉的胶质才会黏才会固定,才可斯开铝箔纸。

  4. step4

    4: 锅放6杯(标准杯1杯230c.c.)水与花椒粒(或用一些中药材),煮滚煮香煮到水变黄色后,捞出花椒粒,水倒入碗中放入盐1大匙、鸡粉1小匙搅拌。

  5. step5

    5: 待凉了后,加入绍兴酒2杯或用红鹿酒、米酒1/3杯或用高粱、以及蒸鸡的鸡汁后,将鸡腿放入,冰冰箱浸泡2天入味。

  6. step6

    6: 食用时取出切盘,再淋点汁即可。

(创建于2018-03-13)

关键词

绍兴醉鸡  醉鸡  绍兴    

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