紫薯奶黄小馒头
材料
"【紫薯外皮】紫薯(蒸后去皮计) 200-230g","【紫薯外皮】低筋面粉 300g","【紫薯外皮】白糖 20g","【紫薯外皮】盐 1/4小匙","【紫薯外皮】速发酵母 1.5小匙","【紫薯外皮】淡奶(鲜奶或水) 75g","【内馅】参考紫薯奶黄软心月饼 10+"
做法
-
1: 紫薯先隔水蒸30分钟至筷子可轻易刺穿的程度衬热先去皮,用大匙压烂加一大匙淡奶拌匀成幼滑状 **家中没有奶类可不做这个步骤** ***也可以将紫薯压过筛,出来的薯蓉会很幼滑,但因为太麻烦了!老娘就免了***
-
2: 紫薯压好后,加入所有材料搓成团这时面团应该是超级硬,一按就散开的把手用水沾湿,用力搓揉面团面团搓至干身后,重复把手沾湿再搓
-
3: 搓至面团变得略为软身光滑 (就是不用用力就可以按下面团的程度)把面团滚圆,放进大碗,上面扫上一层水,盖上湿布,
-
4: 室温发酵1个半至2小时,至面团发至1.5倍大发好的面团先排气 (用拳头疯狂打扁它)
-
5: 再滚买后分成30-35g 一份
-
6: 每一份捍平后放入一小匙的奶黄馅包好后捏成椭圆形
-
7: 大火烧沸水后下面垫一张剪裁好大小的烘焙纸放下馒头蒸10分钟即可烫模用火烧热烫上去数秒拿起即成