栗子巧克力可可玛德莲✿

材料

"细砂糖 66g","蜂蜜 16g","蛋白 50g","蛋黄 30g","低筋面粉 76g","可可粉 26g","杏仁粉 10g","泡打粉 6g","牛奶 30g","无盐奶油 100g","栗子仁 适量"

做法

  1. step1

    1: 1.先制作「榛果奶油」,将无盐奶油切小块放炉火上小火加热。刚开始会溶化呈现奶黄色,继续加热,密切注意颜色渐渐变成焦糖色,即可离火。注意别煮焦了唷~

  2. step2

    2: 奶黄色开始冒泡泡

  3. step3

    3: 完成的榛果奶油锅子隔冷水降温。

  4. step4

    4: 2.细砂糖、蜂蜜、蛋白、蛋黄拌匀,不需要搅拌过度会造成太多气泡,烤出来的玛德莲会有小气孔

  5. step5

    5: 3.所有粉类(低筋面粉、可可粉、泡打粉、杏仁粉)拌匀至无粉粒状4.加入加热恢复常温的牛奶

  6. step6

    6: 5.加入榛果奶油拌匀,包装冷藏24小时

  7. step7

    7: 6.烤前15分钟取出面糊回温烤箱愈热180度C,面糊先填一点,放入自己喜欢的馅料。

  8. step8

    8: 7.面糊填到八分满,放入烤箱,以180度C烘烤10分钟

  9. step9

    9: 牙签叉入拔出后没有沾黏即可出炉。看到可爱的小肚脐,就代表成功囉!出炉后,放个一分钟让他定型,再用小牙签一个个戳下来。

(创建于2016-06-21)

关键词

玛德莲  栗子巧克力可可玛德莲✿  可可  

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