玫瑰巧克力蛋糕面包【面包保湿秘诀】

材料

"高筋面 250g","马铃薯泥 100g","细砂糖 20g","无盐奶油 20g","全蛋液 60g","鲜奶 40g","速酵母粉 3g","盐 3g","巧克力蛋糕 适量",

做法

  1. step1

    1: 材料皆倒入面包机里,酵母粉也一起投入面包机内, (盐与 奶油先暂时不放) ,接着选取品项『30(乌龙面团)』模式, 按下开始进行揉打。

  2. step2

    2: 等15分钟揉打结束,待面团筋性变大后,加入冰奶油。接着 再度选取一次『30(乌龙面团)』按开始,再让机器揉打至 面团完全光滑。

  3. step3

    3: 进行第二次的『30(乌龙面团)』模式揉打时,9 分钟左右见 面团已呈现光滑状即可关机,二次揉打的目的是借此将面团 打出薄膜使烤出来的面包体组织更细致,直接室温发酵约40分钟。

  4. step4

    4: 将大面团分成 6等份,并翻出光滑面,收口在下捏紧滚圆,用 拧干的湿布盖住,醒10分钟。

  5. step5

    5: 取出 1个小面团慢慢整形成圆形面皮,中间稍厚,外面稍薄 即可,用切刀在中心隆起周围切 4刀,中间不切,拿起切好 的棉花巧克力蛋糕放在中间拿起一片面皮包住,拿起对面的面皮包裹,将第3,4片面皮层层包叠包起来

  6. step6

    6: 进烤箱发酵30分钟,烤箱170度C,烘烤20分钟,表面金黄色即 可。

(创建于2016-11-03)

关键词

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