【胡桃巧克力布朗尼】

材料

"低筋面粉 70g","80%苦甜巧克力 120g","100%纯可可粉 20g","无铝泡打粉 2g","无盐奶油 75g","红糖 90g","鸡蛋(大) 2颗","兰姆酒 1大匙","海盐 1/3小匙","牛奶 30ml","胡桃核桃 100g","18,分离式方型烤盘 1个"

做法

  1. step1

    1: 准备所有材料。先将烤箱预热至170℃。

  2. step2

    2: 先将胡桃或核桃放入烤箱,以烤温160度c烘烤5-8分钟,烤出香气。

  3. step3

    3: 选用高品质的苦甜巧克力及可可粉,是布朗尼好吃的秘诀之一。

  4. step4

    4: 我特别选用红糖。红糖是一种常见的食用糖,泛指没有经过完全精炼的蔗糖,与白糖相对。红糖能保持蔗糖的天然焦香味道。"较白糖甜度稍低",但因为甜味的纯度高,可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味,且具有使"糕点质地蓬松"的效用。

  5. step5

    5: 先将低筋面粉,可可粉及泡打粉混合后过筛。

  6. step6

    6: 将巧克力和无盐奶油放入一个耐高温的容器,以隔水加热方式使它融化。

  7. step7

    7: 装巧克力容器的底部,不要直接碰到热水,这样不过热的方式可保有巧克力的香醇风味。融化后的巧克力先放至一旁稍微降温,在加入面糊前保持微温状态(约40-45度c的热度)。

  8. step8

    8: 将蛋,红糖,牛奶,海盐用打蛋器搅拌均匀。

  9. step9

    9: 不需将蛋打发,做布朗尼蛋糕是不需打发的,只要全部混合均匀即可。

  10. step10

    10: 融化的巧克力及奶油,兰姆酒可增添风味,以及混合均匀的蛋糊。

  11. step11

    11: 将步骤10.的所有材料都混合均匀。

  12. step12

    12: 加入再次过筛的粉类。

  13. step13

    13: 先将总量80%的胡桃剥成大块状,加入面糊里,再预留剩下20%的胡桃撒在蛋糕表面装饰用。

  14. step14

    14: 面糊以切拌方式,混合至粉类不见即可马上停止,千万不要过度搅拌。这样才可以保有布朗尼蛋糕内部松软的口感。

  15. step15

    15: 将烤模底部及周边都抹上一点奶油,再铺上烘焙纸。

  16. step16

    16: 将面糊倒入模型中,用刮刀抹平表面,撒上胡桃。放入烤箱以170度C烘烤20分钟。出炉后连着烤模放在网架上降温,冷却20-30分钟即可取出切成块状。

  17. step17

    17: 在周末的午后,来杯热茶或咖啡,再佐块巧克力味十足的 Brownie,真是个美丽的周末假期时刻啊 !

(创建于2016-06-21)

关键词

巧克力布朗尼  布朗  布朗尼  胡桃  

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