水煮鲢鱼

材料

主料:鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。

做法

1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。

佐料3、葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热,将佐料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。

(创建于2014-04-28)

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水煮鲢鱼  水煮    
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