五花肉炖酸菜粉

材料

主料:猪肋条肉五花肉)500克,酸白菜200克,

辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,

调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6.在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。

小诀窍

食物相克:

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

(创建于2013-10-03)

关键词

酸菜粉  炖酸菜  五花肉炖酸菜  五花肉炖酸菜粉  花肉  五花  
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小知识

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