大伯红烧肉

材料

主料:猪肋条肉五花肉)300克,猪肘200克,

辅料:水发木耳25克,金针菇25克,滑子菇25克,草菇50克,韭菜10克,

调料:白砂糖50克,酱油50克,盐3克,姜50克,大葱100克,红曲5克,植物油20克

做法

1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净,切成直径3厘米的块放入开水中冒出;

2.葱切长段,姜一拍;

3.金针菇切3厘米长段,草菇一切两半,水发木耳切块,同滑子菇一起用开水烫出备用;

4.勺内加底油烧热,加入葱姜炸出香味,随即加入白糖、肉块急火煸炒;

5.加入红曲上色,加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开;

6.慢火烧焖至肉熟软,加入各种菌菇,调准汤味烧透;

7.盛汤碗中,撒韭菜末即成。

小诀窍

食物相克:

猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。


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