茄瓜牛肉

材料

主料:牛肉250克,辅料:茄子(紫皮,长)200克,

调料:姜汁4克,料酒10克,大葱5克,白皮大蒜5克,植物油50克,豌豆淀粉10克,豆瓣酱10克,白砂糖4克,盐4克,香油5克,胡椒1克

做法

1.茄子每个直切成4块,滤干水分,葱切长段;

2.牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片,下姜汁、酒腌匀,加少许淀粉拌匀;

3.炒锅上火烧热,放入适量花生油,烧至七成热时,下入茄瓜炸过,捞出控油;

4.油再烧至七成热时,改用中火放入牛肉泡嫩油,倒起;

5.热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀,下混合的其余调料,旺火迅速炒片刻,最后以淀粉调水芡即成。

(创建于2013-07-25)

关键词

茄瓜牛肉  茄瓜    
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