松仁黄金虾球

材料

虾仁300g,脆皮粉料包100g,松仁料包30g,沙拉酱150,油,盐

做法

1. 将黑虎虾仁自然解冻后,沥干水分,倒入碗中,撒上1g盐拌匀腌制片刻,将脆皮粉倒入另一只碗,加入100g水和10g油拌成糊状,调匀待用

2. 将虾仁吸干水分,锅中倒入500g油加热至5-6成油温,油温不要高,要慢炸不然会外糊里没熟。将虾仁挂上糊,依次轻轻放入油锅中,待虾仁膨胀定型捞出沥干表面油;

3. 锅中油继续加热至油温8成热,将热油不断浇在虾球顶部,这样上下尽可能颜色一致,虾球再炸一遍至表面金黄捞出沥干油分;

4. 另起一锅倒入沙拉酱与虾球拌匀,撒上松仁即可。

小诀窍

再炸一次可以更酥脆

(创建于2016-05-28)

关键词

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虾球的做法

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