豌豆小面

材料

花生米10克,熟豌豆20克,熟菜籽油1勺,蒜末2勺,辣椒油2勺,味精1/2勺,花椒1勺 ,猪油1勺,鸡精1/2勺,姜末2勺,细香葱2根,芽菜10克,黄豆酱油2勺,香油1勺

做法

1、准备各种餐饮调料; 2、把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花; 3、趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花; 4、1勺花椒粉; 5、2勺辣椒油; 6、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜; 7、水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了; 8、在调料碗中加入2勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了; 9、把空心菜先挑入碗中,再挑入面条,放些面汤,把调好的汁倒入,加入豌豆即可。 本菜谱由http://www.91cyjm.com推荐,请勿转载。

小诀窍

1、酱油,不需要多贵的生抽、老抽,黄豆酱油即可,为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油。

2、味精和鸡精,你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点。

3、混合油:猪油、菜油、香油,油一定要多放点,这也是关键,不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦。

4、注意要在烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,彻底搅拌均匀,溶化进汤中,汤就更鲜香醇厚咯。

(创建于2016-07-23)

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小面  豌豆小面    

豌豆的做法

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