三重巧克力蛋糕

材料

白巧克力慕斯糊原料:牛奶20g,淡奶油120g,蛋黄 1个,白巧克力块85g,吉利丁粉5g,香草精少许

黑巧克力慕斯糊原料:,蛋黄2个,水27g,糖27g,吉利丁粉5g,黑巧克力块85g,淡奶油125g

淋面部分的原料:吉利丁粉5g,淡奶油70g,黑巧克力70g

巧克力蛋糕底一片

做法

1、首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片;

2、将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀;

3、白巧克力隔热水融化;

4、吉利丁粉加25g水,然后融化成液体与蛋黄液混合,紧接着在倒入融化的白巧克力中;

5、接下来打发淡奶油,打至浓稠低落的状态6-7分发左右;

6、淡奶油与巧克力液混合均匀后,将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中,放入冰箱冷冻10分钟左右,待其凝固;

7、接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊,然后倒入白巧克力慕斯上面,继续放入冰箱冷冻10分钟左右;

8、最后来制作淋面的部分,吉利粉加水混合后,加热融化成液体待用,接着将黑巧克力隔水融化,淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀,然后再将吉利丁液倒进来,继续搅拌均匀;

9、黑巧克力慕斯表面凝固,巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面,放入冰箱冷藏2小时即可。

(创建于2016-05-09)

关键词

巧克力蛋糕  巧克力蛋  

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