小鸡蘑菇

材料

去皮去骨鸡胸肉一块(约300g),蘑菇半打(约200g),油半大匙(约7.5ml),酒(米酒料酒都可):半大匙(约7.5ml),酱油半大匙(约7.5ml),盐、胡椒适量

做法

1、蘑菇去老茎、切丁;

2、鸡肉切丁,加酱油、酒、少量胡椒,搅拌均以后腌制15分钟;

3、吃点豌豆荚,稍微休息一下,顺便可以把米饭煮上;

4、炒锅中高火,放半勺油,油热以后下腌好的鸡丁,等待50-60秒,或者到底层变成金黄色的时候翻炒均匀;

5、加入蘑菇丁,等待50秒左右,可以稍微降低一点火力。这时候你会发现锅很干,但是一定要抑制住想要加水的冲动。加少量盐(记住酱油里已经有盐分了),继续翻炒翻炒到蘑菇的水分逐渐出来;

6、继续翻炒到水分大多被蒸发,尝一尝味道,重点看看鸡肉是不是熟透了,然后热乎乎浇在饭上,开饭了!

小诀窍

北美这边超市的鸡胸肉很多都是家庭装,从三块到九块不等,所以可以多买一些冷冻储存,头一天晚上拿一块出来放在冷藏室里解冻,这样回家以后就可以直接下锅了!

(创建于2016-05-05)

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