煎炒羊肉

材料

主料:羊肉200克

配料:洋葱50克,芹菜50克,胡萝卜50克,香菜50克,青柿子椒一段,红柿子椒一段

调料:自制辣椒油适量,孜然适量,生抽适量,米酒适量,盐适量,辣椒粉适量,姜汁适量,白醋少许,香油少许,芝麻酱少许,香醋少许

做法

1、准备好原材料;

2、芹菜、胡萝卜、洋葱切成丝、香菜切成段、青红椒切成圈;

3、羊肉切成片;

4、将羊肉、胡萝卜丝、芹菜丝、洋葱丝放一起,加入适量盐,抓匀,腌制十几分钟;

5、将羊肉挑出来,加入适量米酒、生抽、自制辣椒油、姜汁抓匀,腌制几分钟;

6、平底锅烧热,一片一片放入羊肉片,充分煎干水分;

7、水分煎干后,加入适量辣椒油翻炒一下,然后加入孜然、辣椒粉翻炒均匀;

8、撒入香菜后出锅;

9、锅里水烧开,加入少许盐、白醋、香油,将胡萝卜丝、芹菜丝、洋葱丝放入焯水后捞出;

10、用少许辣椒油、生抽、香醋、芝麻酱调成酱料汁;

11、将调好的酱料汁倒入焯好水的蔬菜里拌匀;

12、将青红柿子椒摆盘,羊肉码放在上面,将做好的配菜装入盘子的另一端。

小诀窍

1、因为腌制羊肉的蔬菜还要吃,所以切的时候不要切太细,这样羊肉便于挑选出来。

2、一定要把羊肉的水分煎干,这样才有焦香的味道。

(创建于2016-05-04)

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