胡萝卜素丸子

材料

原料:豆渣1小碗(豆浆机过滤出来的熟豆渣),胡萝卜0.5根,香菜1小把,大葱1棵,鸡蛋2枚

调料:面粉适量,盐,白胡椒花生油

做法

1、豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。香菜洗净后控水切碎末。胡萝卜去皮擦成丝。大葱一棵切碎末;

2、找一大点的容器将上述四种材料混合,打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去,加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀;

3、借助汤勺和筷子,将豆渣糊弄成球型,待油热后即可下锅炸制。锅内放约800ml的花生油,待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。保持中小火,炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出;

4、炸好的丸子外焦里嫩、香气四溢,可以直接吃,也可以沾椒盐、番茄酱吃,更可以做汤时放一些增加风味;

5、豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。并且,豆渣不止可以做成各种美味的食物,还可以用来做面膜,有淡斑美白的功效。

小诀窍

1、我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣,属于熟豆渣,所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿,保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。

2、豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度,糊越稠炸好的丸子内部越硬,反之则是外焦内软。

3、炸丸子需要小火慢炸,否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况,尤其是肉类的丸子。

(创建于2016-04-24)

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素丸子的做法

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