葱烧海参

材料

原料:海参香椿芽西兰花仔,葱姜

调料:高汤,糖,黄酒老抽酱油,水淀粉,盐,胡椒

做法

1、将姜片切片,西兰花削成小花,葱切段;

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出;

3、另做一锅鸡汤放入一个大瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,不要煮的时间过长;

4、锅烧热,放入油,将葱段炸黄,制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出备用

5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花;;

6、锅内做油煸香姜片;

7、海参下锅,加入葱段;

8、加入高汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉;

9、用微火炖2-5分钟,用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜的鱼仔摆盘香椿芽装饰。

小诀窍

1、发海参和焯海参不要沾油,否则海参容易化掉。

2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味,嫌麻烦浓汤宝之类的也可以。

3、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁抱住海参再加上葱油更好。

(创建于2016-04-21)

关键词

烧海参  葱烧  

葱烧海参的做法
海参怎么吃

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