黑椒盐烤鲭鱼

材料

主料:鲭鱼1条

调味:盐,现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙,植物油2茶匙

做法

1、鲭鱼洗净;

2、[清洗]剖开肚子去内脏;

3、肚子里清理干净后的样子;

4、头部的鳃用力拔出来,拔的时候也能连带着拉掉一部分内脏;

5、[分片]取了一条鱼来做盐烤,把头部切掉;

6、用刀沿着脊骨,稍稍靠向一侧(也就是避开骨头部分)划开一刀;

7、在鱼腹部分也这样划开一刀,一直划到尾端;

8、然后沿着划痕从尾端向前横着片过去;

9、这样就片下了一片鱼肉,断在鱼肉内部的刺可以用镊子夹出来;

10、同理在另外一侧片出另外一片鱼肉;

11、片下来的两片鱼肉清洗干净以后用厨房纸吸干多余的水,在两面都撒上一层盐,盐量我没具体计算,总之表面撒一层的量,再磨上一些黑胡椒,腌制20分钟;

12、烤盘上垫锡纸,锡纸上抹一层植物油,把腌制好的鱼片码在抹好油的锡纸上(鱼皮部分朝下),鱼肉表面也抹上一点点植物油,送入预热好190摄氏度的烤箱中层烤至表面上色即可(时间我没有具体计算,这个根据喜好调整就是。我偏爱干香的,烤得比较久)。

(创建于2016-04-21)

关键词

烤鲭鱼  盐烤鲭鱼  鲭鱼  盐烤  椒盐  黑椒  

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