软炸里脊

材料

原料:猪里脊肉250克

调料:盐2克,酱油10克,料酒10克,姜2片(切丝),面粉30克,玉米淀粉30克,小1个

做法

1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条;将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟;中途搅拌一次,使所有的调料融入肉中,没有水分,这样可以防止脱浆;

2、将面糊(面粉30克、玉米淀粉30克、小蛋1个)勾兑均匀(不能太稀),倒入肉中(挑出姜丝),搅拌均匀;

3、锅中倒入油,7成热时转小火,将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出;油继续加热,待9成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分即可。

(创建于2016-04-20)

关键词

炸里脊  里脊  软炸  

软炸里脊的做法

小知识