清蒸鲈鱼的做法_清蒸鲈鱼怎么做_清蒸鲈鱼的家常做法【心食谱】

清蒸鲈鱼

材料

【主料】

鲈鱼1条,火腿丝20克

【辅料】

姜数片,香葱3根

料酒2汤匙,盐适量

蚝油1汤匙,蒸鱼豉油3汤匙

猪油1汤匙,花椒10粒

柠檬汁数滴

做法

1.鲈鱼处理干净,两面抹上几刀,肚子里塞入姜片、葱白。加料酒、柠檬汁、适量盐抹匀,静置15分钟左右。

2.香葱切段,葱尾切丝泡水中,姜一段切片,一半切丝。火腿切丝。

3.把姜片、葱白平铺在盘底。这样做的目的是防止蒸的过程鱼皮与盘底粘连。

4.摆上腌好的鲈鱼,鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后,上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。

5.取一炒锅,加几粒花椒,猪油。烧开。出香味。

6.蒸好的鱼倒出里面的水,去掉姜丝,取一碗,加入蒸鱼豉油,蚝油,加适量烧好的猪油,搅匀,浇在鱼身上。

7.摆上火腿丝,撒葱花,几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。

小诀窍

蒸好的鱼,加入火腿丝,再浇上烧热的花椒猪油,油脂渗透进鱼肉,使鱼肉吃起来更香。

(创建于2016-04-12)

关键词

蒸鲈鱼  清蒸  

清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼的做法

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