榴莲千层蛋糕

材料

鸡蛋6枚,黄油40g,低筋面粉200g,细砂糖80g,盐少许或者柠檬汁2-3滴,淡奶油400ml,牛奶400ml,榴莲果肉500g

做法

1、鸡蛋打入盆中,加入细盐、细砂糖进行搅拌,直到糖融化。注意了:这个过程是不需要打发的;

2、加入常温牛奶、淡奶油、融化的黄油,搅拌均匀;

3、在调匀的蛋液中加入过筛的低筋面粉,继续搅拌;

4、将所有材料过筛至少4遍,目的是让面糊更加细腻而且没有气泡,这样蛋糕的面皮口感才会柔和不粗糙;

5、准备好不粘平底锅,注意一定要是不粘锅!!冷锅倒入面糊,小火加热,移动锅子慢慢变成圆饼。当饼皮起一点点泡时,关火,用余温将面糊烘熟。这里注意,不用倒油,不用翻面;

面皮要多摊一点,摊十几张,放在一边冷却备用;

6、在打蛋器中倒入淡奶油和适量的糖,喜欢吃奶油的小伙伴这里淡奶油就可以倒多一些,在打蛋器中打发。加入榴莲肉,一起打发均匀。什么时候算打发好呢,就是轻拉奶油的时候会留下一个小尖尖头,就可以了哦;

7、把混合了榴莲果肉的奶油,一层一层地铺在面皮上;

8、将这个半成品放入冰箱冷藏3小时,或者是冷冻1小时,取出食用即可。

小诀窍

1、在桌上准备一块湿布,是给平底锅降温用的,这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻揭开一边,一揭即可脱离。

2、千层一定要冷藏,口感会Q点,而且切开也好看。

(创建于2016-03-31)

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榴莲的吃法
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