香草魔法三层蛋糕的做法_香草魔法三层蛋糕怎么做_香草魔法三层蛋糕的家常做法【心食谱】

香草魔法三层蛋糕

材料

【材料A】:蛋黄4个、细砂糖50克 、融化的黄油120克 、牛奶500克、盐1/4小匙、香草豆荚1根、低筋面粉110克

【材料B】:蛋白4个、细砂糖蛋白55克

【准备工作】:使用固底模具,模具内提前铺好油纸。如果使用活底模具请底部包锡纸防漏(面糊较稀)

注:此分量较大做了一个七寸方模具一个,外加两个小四寸

做法

1、 黄油隔水融化,冷却备用。

2、 分享出的四只蛋黄加入细砂糖,打至浓稠颜色变浅。

3-4、香草豆荚一只,用小刀从中间剖开,挑出香草籽。

5、将香草籽刮入到蛋黄液中,搅拌均匀。

6、分次加入融化的黄油,每次待黄油与蛋黄糊全部溶合再加入下一次。

7、筛入低筋面粉,用蛋抽切拌均匀(不要划圈),此时面糊较浓稠至无干粉状态就可以。

8、分次加入500毫升牛奶,液体量大用切拌翻拌的方法拌均匀,拌好的面糊比较稀。

9、蛋白滴入几滴柠檬汁去腥,分次加入砂糖打至硬性发泡,即提起打蛋器呈小直角状态。

10、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,依然是切拌均匀,切记不要划圈消泡。

11、倒入垫好油纸的模具中,震出气泡。

12、放入预热好的烤箱中层,上下火150度,中层45分钟。出炉后脱模,冷藏一夜再食用口感更好。 

(创建于2016-02-03)

关键词

香草魔法三层蛋糕  香草  

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