阖家团圆菜酸菜狮子头的做法_阖家团圆菜酸菜狮子头怎么做_阖家团圆菜酸菜狮子头的家常做法【心食谱】

阖家团圆菜酸菜狮子头

材料

去皮五花肉400g、酸菜100g、泡椒8个、泡姜20g、马蹄2个、小葱2棵、姜10g、淀粉10g、料酒15ml、生抽15ml、大蒜2瓣、鸡蛋清1个、盐少许

做法

1.五花肉切成薄片,再切成细条,再切成小粒,马蹄去皮切细碎,小葱切末,姜切末,大蒜切片;

2.五花肉末放入大碗中,加入淀粉、蛋清、料酒、生抽和盐,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,加入马蹄和葱姜末搅匀即可;

3.将肉馅分成每个约80克的丸子,放在手心里左右来回倒三十次(使肉丸更结实有弹性),做成约六个大肉丸子;

4.锅烧热放油,下蒜片、泡椒、泡姜和酸菜炒香,加入清水、料酒烧开,将肉丸逐个放入锅中,大火煮开后转小火慢炖30分钟即可。

小诀窍

**肉馅的搅拌一定要充分,这样丸子煮的时候才不易松散开。

**炖酸菜狮子头要用小火,让酸菜的味道渗入内部才好吃。大火炖丸子容易开裂。

**做狮子头的肉馅要选择半肥瘦的五花肉为宜,还有一定要用手切口感才会松软。切肉粒比较耗时,可以预先冷冻2小时再切,如果觉得麻烦,也可以用绞肉代替吧。

**还可以加点豆芽或者粉丝等其它自己喜欢的配菜进去,吸收酸菜的汤汁会很美味哦。

**我用的是四川酸菜,味道很香的,汤汁也很好喝,酸酸辣辣的很开胃啊。你也可以选用自己喜欢的酸菜,比如东北酸白菜,甚至是韩国泡菜都可以。

(创建于2016-01-25)

关键词

团圆    

酸菜的腌制方法
狮子头的做法

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