美味烤鸡腿堡的做法_美味烤鸡腿堡怎么做_美味烤鸡腿堡的家常做法【心食谱】

美味烤鸡腿堡

材料

面团高筋面200g,温水120g,酵母3g

主面团:高筋面粉60g,蛋清1个40g,细砂糖40g,黄油25g

夹馅:鸡腿5个,鸡蛋5个,生菜页10片,番茄2个,油、盐、生抽、白酒黑椒粉蜂蜜姜蒜适量(根据各人口味酌情添加),沙拉酱适量,番茄酱适量

刷表面:蛋黄1个,白芝麻适量。

做法

1、先做中种,我一般是隔天晚上完成。把酵母放入温水中,稍微搅拌一两下,静置10分钟,使酵母酵化。

2、把高筋面粉倒入面包桶里,缓慢加入酵化好的酵母水,用筷子稍微拌成雪花状,然后启动面包机揉面功能,揉成团即可。

3、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,第二天下班回家再做下一步。

4、鸡腿拆骨,在鸡肉表面划几刀,不要划破鸡皮。加油、盐、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜,腌制一个晚上。(鸡腿跟中种在同一个晚上操作,第二天就有充裕的时间做汉堡了。)

5、把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里,加入主面团里的高筋面粉、蛋清和细砂糖,启动揉面功能20分钟,揉到面团表面光滑润泽。

6、加入黄油后继续20分钟揉面功能,揉到面团出膜,直接在面包机里发酵至2倍大,用手粘粉戳洞不回缩表示面团发酵好了。

7、发酵好的面团取出排气,分成5个100克的汉堡胚,用手整理成圆形,间隔排入铺了油纸的烤盘上。

8、把汉堡胚送进烤箱,烤盘下面放一盘热水,35度发酵40分钟发酵至2倍大,取出。

9、烤箱160度预热。利用预热烤箱的时间,在面团表面刷上蛋黄液,撒上白芝麻。

10、放入预热好的烤箱,上下火155度烤制15分钟后,关闭下火,只开上火160度烤2分钟上色。

11、取出腌制好的鸡腿肉,放在铺了锡纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,上下火200度烤制15分钟后,取出刷蜂蜜,翻面再刷蜂蜜,送紧烤箱,上下火200度烤制10分钟即可。

12、取一个汉堡胚,用刀横着从中间切开两半。洗干净生菜和番茄,生菜去梗留页,番茄切成圈圈。

13、先在下层汉堡的表面挤上两圈沙拉酱,铺上一片生菜页,放上烤鸡腿肉,挤少许沙拉酱,铺上生菜页,放一个煎蛋,放两片番茄,挤少许番茄酱,盖上汉堡上层。

14、美味的烤鸡腿堡就制作完成,超级美味又顶饱~

(创建于2016-01-14)

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