鸡豆花

材料

主料:鸡胸脯肉75克。

辅料:鸡蛋清25克、豌豆苗 20克。

调料:盐3克、鸡精2克、料酒5克、胡椒2克、鸡油4克、淀粉(玉米)3克、葱汁5克、姜汁3克。

做法

1、鸡胸脯肉洗净,去掉筋、膜,用刀背砸成细泥,置于容器内;

2、豆苗洗净,用沸水烫一下;

3、鸡泥中加葱姜水调开,再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油搅成稀糊状;

4、锅上火放清水烧沸,然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地舀入锅内氽熟,捞出后分装在小汤碗内,每个碗中放几片烫过的豆苗叶;

5、清汤烧沸,用精盐和鸡精调好口味,均匀地浇在汤碗内。

(创建于2016-01-13)

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鸡豆花      

豆花的做法

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