炖大白菜

材料

主料:大白菜1000克,猪肚350克,

辅料:干香菇15克,火腿30克,蚕豆淀粉5克,

调料:盐5克,猪油75克,味精3克

做法

1.大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;

2.猪肚放在热锅中炒片刻;

3.香菇用水浸发后炖熟;

4.火腿切片蒸熟;

5.将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;

6.再入蒸笼用旺火炖1小时;

7.取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;

8.将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。

(创建于2014-04-16)

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炖大白菜    
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