温拌腰丝

材料

主料:猪腰子150克,粉丝150克,辅料:木耳(干)15克,莴笋50克,调料:盐3克,香油15克,酱油15克,醋10克,料酒10克,姜3克,白皮大蒜5克,胡椒2克,花椒1克

做法

1.将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成两片,除净腰臊;

2.然后再片成0.2厘米厚的薄片,顺着腰身的长度切成细丝;

3.将木耳用水发好,择去杂质洗净,切成细丝;

4.莴笋去皮洗净切成细丝;

5.粉丝发好切25厘米长的段;

6.姜、蒜各切成末;

7.将腰丝放入沸水中,待其伸展开,颜色变白时立即捞出,沥干水分;

8.沥干水分腰丝的放一容器内,加盐、料酒、酱油拌匀;

9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过,沥水;

10.沥水后装入另一容器内,加盐、料酒、酱油、醋,搅拌均匀,装在盘内;

11.把拌好的腰丝盖在上面,然后放蒜末、姜末、胡椒粉;

12.炒锅置火上,加香油,烧至九成热时投入花椒,待其发黑,捞弃花椒,立即泼在蒜末上即成。

(创建于2014-01-25)

关键词

温拌腰丝    腰丝    
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