干烧蹄筋

材料

主料:猪蹄筋猪瘦肉泡辣椒葱白段,姜,牙菜,精盐,味精,糖色适量。胡椒,料酒,鲜汤芝麻油花椒,菜油。

做法

1、猪肉剁成肉末。牙菜洗净切成长1.5厘米的节。泡辣椒去蒂,籽切成长段、姜拍破;

2、干猪蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质,放在90度开水中焖至软;

3、炒锅至旺火上,放油烧至四成热。下泡辣椒、姜,葱炒香,加入鲜汤,料酒,精盐,味精,糖色,胡椒粉,蹄筋改用小火烧至软入味,铲出;

4、菜油烧至三成热,放猪肉末烧香,加料酒,牙菜节炒香,倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋,自然收汁,待汁干亮油,蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成。

(创建于2013-11-23)

关键词

烧蹄筋  干烧蹄筋  蹄筋  干烧  
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